| |
Статьи о Турции » Отзывы туристов
Отзывы туристов. Евразия на берегах Босфора
Советовали Рустам ПЛИЕВ и Василиса СОЛОВЬЕВА (N20 от 11.06.2002)
О том, как потрясающе красив город городов – Стамбул, как богат он историческими и культурными памятниками, пройти мимо которых – непростительный грех для человека любого вероисповедания, «i» рассказывал в первом выпуске, посвященном Турции. Но любой, даже самый прекрасный и интересный город может стать для туриста западней, если не знать, с какой стороны к нему, к этому городу, подойти и как с ним обращаться – то есть где остановиться, чем питаться, на чем ездить, что покупать и в каких местах развлекаться.
Поэтому сегодня – интенсивный курс «боевой и политической подготовки» для тех, кто впервые собирается в Стамбул. Впрочем, большая часть советов может пригодиться и туристам, которые, минуя Стамбул, отправляются отдыхать на знаменитые турецкие курорты Средиземного и Эгейского морей.
«ЕСЛИ...», ТО «НЕ СТОИТ...»
В Стамбуле желательно соблюдать некоторые правила, вполне простые.
НЕ СТОИТ прогуливаться по Фатиху и Эюп-Сюлтану в шортах и очень sexy топиках. Страшного ничего не случится, но отнесутся к вам как к американскому туристу, в полураздетом виде зашедшему в храм Пресвятой Троицы в Троице-Сергиевой лавре.
НЕ СТОИТ фотографировать людей, если они подают знак, что им это не нравится. Стамбул не опаснее Москвы, но нарваться можно на что угодно. Не фотографируйте военных и полицейских, а также здания, отмеченные знаком с зачеркнутым фотоаппаратом. Турция по некоторым причинам военизированная страна, и некие секреты здесь берегут рьяно. Если вам необходимо снять местных военных – фотографируйте национальных гвардейцев у дворца Долма-Бахче. Они там для того и стоят.
ЕСЛИ, например, вы сфотографировали мальчонку с корзинкой бубликов на голове, стоящего возле Айя-Софии, непременно дайте ему денег, от 100.000 до 1.000.000 лир (1$US = 1.500.000 лир). Он там для того и стоит, на бубликах не зарабатывает.
ЕСЛИ к вам с излишней дружбой пристает приятный во всех отношениях молодой человек, постарайтесь мягко внушить, что вы страшно торопитесь. Молодой человек для того и стоит, чтобы ловить лохов-туристов.
НЕ СТОИТ пить кофе в Стамбуле. «Кахва алла турка» здесь отвратительна, пристойный эспрессо можно найти только в дорогих кафе и ресторанах. Лучше пейте чай, который похож на грузинский 2-го сорта и очень сладкий. Пьют его стамбульцы в невероятных количествах, из тюльпанообразных стаканчиков, называющихся «бардак». Как ни странно, на второй день турецкий caj начинает нравиться.
ЕСЛИ вы зашли перекусить в bufe (забегаловка) и попросили после еды чаю, не удивляйтесь, что ждать придется некоторое время. В Турции страшная безработица, труд дешев, в результате каждый занят только своим делом. Хозяин или служащий в «бюфе» либо в «локанде» (национальный ресторанчик) готовит пищу. А «чайджи» заваривает и разносит чай. Так что «бюфеджи», у которого вы попросили чаю, отправится искать «чайджи» и непременно его найдет. То же самое может повториться, если вы попросите фруктов или какой-то выпивки. Служащий пойдет их искать по соседству.
НЕ СТОИТ удивляться, что у вас в гостиничном номере второй день не меняют полотенце. Раз вы не дали чаевые парнишке, который принес ваш багаж в номер, так вам и надо – здесь человека оценивают сразу.
НЕ СТОИТ удивляться тому, что вам все время хотят почистить ботинки. Чистка обуви – это один из важных источников дохода для стамбульской бедноты. Людей с очень красивыми раскладными ящичками, набитыми всевозможными щетками, бархотками и флаконами, вы увидите на всех туристских тропах. Взрослые и пожилые «шушайнеры» ведут себя ненавязчиво, только кричат все время: «Шушайн! Шушайн!». От молодежи из этого племени отделаться трудно. Даже если им даешь деньги в надежде откупиться, они все равно норовят мазнуть вам по ботинку ваксой. Относятся к делу в высшей степени серьезно. Так что если на вас голубые замшевые ботинки, держите ноги подальше.
НЕ СТОИТ надеяться, если вам захочется по естественной надобности, что туалет непременно будет как в Presidential Suites гостиницы «Хилтон». В Стамбуле места отдохновения вообще делятся на те, что отмечены надписью European, и просто Tuvalet. В последних не унитазы, а приступочки, а также вместо бумаги может быть кувшинчик с водой. Искать туалеты надо возле мечетей, на пересечениях туристских путей, а также в кафе, в бюфе и в локандах. Иногда можно попасть впросак: бывает, что в заведениях дамский туалет не предусмотрен.
Ни в коем случае НЕ СТОИТ прислушиваться к персонажам, предлагающим «сюпер-сюпер-сюпер хашиш». Торговля наркотиками, их хранение и употребление в Турции караются почти как в СССР измена Родине.
Наконец, НЕ СТОИТ относиться к турецким лирам как к долларам или даже к рублям. Невесомость этой валюты позволяет запутаться в нулях, тем более, что все банкноты более или менее одинакового цвета и размера, и со всех лукаво улыбается основатель современной Турции Мустафа Кемаль Ататюрк. Будьте внимательны и не набивайте себе карманы комками денежной массы.
ГДЕ КОСТИ БРОСИТЬ?
В Стамбуле неисчислимое множество гостиниц для постояльцев с любым вкусом и кошельком. Имеются, естественно, стандартные пятизвездочные Hilton и Hyatt Regency, а также многоэтажный отель Marmara на площади Таксим. Но если вы хотите поселиться в Стамбуле по-настоящему шикарно, то путь вам в Ciragan Palace Hotel Kempinski в Бешикташе, к северу от Галаты. Он в прошлом году вошел в число четырнадцати лучших отелей мира, вид на Босфор – изумительный, цены соответственные.
Не многим уступает «Джирагану» Four Seasons в квартале Сюлтан-Ахмет, расположенный в здании бывшей османской тюрьмы. Реконструкторы сделали все, чтобы постояльцы этого шикарного узилища на волю не выходили. А зачем? Звездой пониже, но традицией повыше – Pera Palas Hotel, находящийся в квартале Тепебаси рядом с Галатой. Настоящий старинный «гранд», перевидавший множество коронованных, титулованных и просто знаменитых постояльцев. Помните «Восточный экспресс»? Агата Кристи жила здесь.
В квартале Ахиркапы, недалеко от Сюлтан-Ахмет, расположилась во многих отношениях приятная гостиница Armada. Это несколько старинных домов вокруг внутреннего двора, реставрация проведена только с использованием экологических материалов, и даже мыло и шампунь в ванных комнатах изготовлены по традиционным рецептам, без новомодных химических добавок.
Если вы желаете пожить в Стамбуле не только шикарно, но и правильно, то вот вам два классных адреса. Первый – Ayasofya Pensions (Konаk Evi), находящийся на тихой улочке Союкчешме, рядом с Айя-Софией. Это несколько изумительно восстановленных деревянных домов. Благодать и спокойствие, что в Стамбуле редкость. Один из почетных гостей – королева Испании София. Наверно, она останавливалась в «Айясофья» не только по причине имени. Другое место – рядом с церковью Христа Спасителя, Кariye Hotel. В этом старинном здании – снова тишина и ясность духа, навеваемая соседним храмом. Кроме того, здесь один из лучших в Стамбуле ресторанов, где традиции османской кухни замечательно сопровождаются изысками европейской haute cuisine. Немаловажно – цены и в Ayasofya, и в Kariye на уровне трехзвездочных клоповников, куда обычно селят туристов.
Но и клоповники (куда туристов не селят) в Стамбуле бывают восхитительными. Один из них – Buyuk Londra Hoteli – Grand Hotel Londres, находящийся по соседству с Pera Palas. Название громкое, никак не соответствующее крошечности заведения. Зато настоящая «капсула времени»: в «Гранд Отель Лондоне» будто не слышали, что когда-то началась война между СССР и Третьим Рейхом. По комнате может неспешно пройтись таракан. Ну и что? Он и тогда мог прогуливаться, и сейчас может, и в будущем ему никто это делать не помешает. А телевизор-телефон-ванная комната, а также удобная постель и вид на Золотой Рог есть. Все удовольствие – за приблизительно $40. Еще одно место с койками такого же чудесного свойства – Savoy, неподалеку, у площади Таксим.
ГДЕ ЛОПНУТЬ?
В традиционной турецкой кухне есть блюдо «имам баялды», «лопнувший имам». Это баклажаны, фаршированные мясом и овощами. История этой снеди якобы такая. Святого имама пригласили в гости. Угощение было столь обильным и вкусным, что имам ел—ел да и лопнул.
Эта легенда хорошо говорит о гастрономической культуре Турции. Конечно, попав в Стамбул, вы можете путешествовать по французским, китайским и японским ресторанам, которых здесь, как во всяком мегаполисе, достаточно. Но, надеемся, не за этим вы сюда приехали.
Итак, если вам хочется с достоинством лопнуть за большие деньги, можно поужинать в ресторанах отеля «Джираган» или отправиться в Karakoy Liman Lokantasi, находящийся в здании морского порта. Здесь – изумительная рыба-меч, гарнированная грибами и мидиями, запеченная в фольге, и овощной плов.
Не менее знаменит Ali Baba (Kirecburnu, 20, Kirecburnu Caddesi): открылся в начале 1920-х, до сих пор славится рыбной кухней и «мезе», разнообразными закусками. Еще один «гранд» стамбульской гастрономии – Borsa Bogazici, открывшийся в 1927 году, ныне находящийся по адресу Harbiye, Lutfi Kurdar Convention Center. Традиционная османская кухня, мезе, плоды моря. В этих заведениях столик надо заказывать заранее.
Русский, оказавшийся в Стамбуле, должен из соображений патриотизма и ностальгии посетить Rejans (Galatasaray, 17, Emir Nevruz Sok), открытый в 1921 году Верой Протопоповой и когда-то бывший любимым местом русских эмигрантов, не успевших проиграться на тараканьих бегах. Еда – съедобная, цены – почти умеренные, а воспоминаний – масса.
Но вообще гастрономическая карта Стамбула необъятна. Вкусно и недорого поесть можно где угодно: и в Эминоню, и в Фенере, и в Аксарае (где множество рыбных ресторанов), и в буржуазном Бебеке, и на богемной улице Багдат Джаддеси в азиатской части города, даже в самом неожиданном месте вроде строгого района Фатих. Расхожие и надоевшие блюда кofte (круглые мясные котлетки), kebap (жареные длинные мясные котлетки) и даже doner (этими мясными слоеными конусами провоняло пол-России) вдруг могут оказаться совершенно восхитительными в кажущейся ужасной забегаловке.
Проверенные недорогие адреса – локанды в Балык Чарши рядом с улицей Истиклал, Kallavi Tavern (Beyoglu, 20, Kallavi Sok) и Vira Vira (Arnavutkoy, 1 Cadde № 53). Советуем избегать заведений, куда толпой идут европейские и американские туристы, а также тех, возле дверей которых торчат прилипчивые зазывалы-полиглоты, на любом ломаном языке старающиеся убедить вас, что их ресторан – лучший в расширяющейся Вселенной.
Кроме того, не стесняйтесь внимательно рассматривать «мезе», всевозможные закуски, выставленные на прилавках, спрашивайте, что это такое и даже просите попробовать. Это вполне нормально. Учтите, что в рыбных ресторанах рыба продается на вес, так что цену блюда заранее угадать трудно. И не удивляйтесь, что во многих заведениях алкоголь не подают: Турция все-таки страна кое—как мусульманская.
Что же касается алкогольных напитков, ни в коем случае не прикасайтесь к изделию под названием Votka. Этот ужас хуже водки подпольного люберецкого разлива. Лучше пейте raki, турецкую анисовую водку, но как можно обильнее разводите ее ледяной водой. Турецкое вино – средненькое, но пригодное к употреблению. Самые распространенные и проверенные марки – Villa Doluca и Bozbas. А вообще – пейте aйран, напиток из простокваши и минеральной воды. От него устраняются даже физические и ментальные повреждения, причиненные «воткой».
Турки – чаехлебы и сластены, про кофе, который здесь почему-то варить не умеют, уже сказано. Турецкие сладости – отдельная область. Количество сортов пахлавы, халвы, всевозможных фруктовых сюджуков и самых невероятных и соблазнительных изделий из вяленых и засахаренных фруктов – как звезд в небе над Босфором. Соответственное же количество чайных, кафе и кондитерских.
Посоветуем несколько адресов. Недорогое и не претенциозное кафе Andon Pera (Taksim, 89, Siraserviler Caddesi) хорошо пирожными в смешанном турецко-европейском стиле. Bebek Kahvesi (Bebek, 137 Cevdet Pasa Caddesi) – буржуазное, модное, спокойное заведение, где собираются преуспевшие стамбульские интеллектуалы и тайком суют кусочки восхитительной сливочной пахлавы своим спаниелям и пуделям. Очень забавное место – Kafika (Cihangir, 8, Gunesli Sok). Это – чайная и кофейня, а заодно кинотеатр. Если вы приходите минимум вчетвером, то вам по заказу находят один из 400 фильмов разряда arthouse в формате DVD, и вы, откинувшись на подушки, вкушаете турецкие сладости, потягиваете чаек из «бардака» и смотрите, например, «Диван» Энди Уорхола.
И обязательно придите на закате в панорамное кафе Top Kapi, находящееся на острие мыса позади султанского дворца, над Золотым Рогом, Босфором и Мраморным морем. Все тот же сладкий чай, но вид – неимоверный.
И не слушайте призывы зазывал в квартале Сюлтан-Ахмет, мечтающих усадить вас на ковровые подушки, напоить яблочным чаем и заставить накуриться из наргиле, то есть кальяна. У яблочного чая детергентный вкус Fairy, а от кальянного табака, который, кажется, делают из горелого полиэтилена, моментально начинает болеть голова.
Но вы ничего не поймете в чреве Стамбула, если не отведаете с газетки жареной хамсы, скумбрии или ставриды, сбрызнутой лимонным соком, на Галатском мосту либо в Каракое. Да, рыбка может отдавать мазутом. Зато это та самая вечная, христова рыбка, ради которой россияне все мечтают приколотить щит к вратам Царьграда. Ее так жарят только в Стамбуле Константиновиче.
ГДЕ ОТТОПЫРИТЬСЯ?
Без танца живота в Стамбуле, ясно, никак. Турки, впрочем, сейчас подняли кампанию против болтания животом, настаивая на факте, что этот танец египетское, а никакое не турецкое изобретение. Так не надо было в свое время завоевывать Египет и учиться всяким глупостям. Вам заблагорассудится пойти смотреть, как девушка производит абдоменом медузообразные движения, – советуем отправиться в Kervansaray (Elmadag, 30, Cumhuriyet Caddesi). Но не удивляйтесь, если гурия, заявленная в афише как Лайла, при ближайшем прислушивании окажется Наташей из Днепропетровска.
Турки, кроме пожилых командировочных из глухих закоулков восточной Анатолии, на эти спектакли не ходят. У них имеются другие занятия. Ночных клубов в Стамбуле дикое количество, надо только верно выбрать.
Обязательное место – Must в городе над Босфором, Babylon Performance Center (Asmahlimescit Tunel, 3, Seybender Sok). Ветеран рейв-движения и место, где выставки современного искусства сопутствуются трансвеститскими шоу.
Дальше – по соседству, Nu Pera (Beyoglu, 147, Mesrutiyet Caddesi) – хип—хоп до утра, декор как в смурном чикагском баре времен Великой Депрессии. Зато Лайлы – настоящие.
До следующего места тоже недалеко. Это Roxy (Taksim, Arslan Yatagi Sok). После хип-хопа самое время послушать турецкий lounge в духе песни «Кюзю-Кюзю» Таркана и добрый американский старый джаз, перемежающиеся Shiny, Shiny Shoes of Leather группы «Велвет Андерграунд». Пол девушки Лайлы неизвестен, однако она все равно прелестна. Но поскольку ваша сексуальная и химическая ориентация уже тоже не поддаются определению, путь в Zihni Bar (Kurucesme, 119, Muallim Naci Caddesi). Охренительный дизайн в духе Филиппа Старка, трезвые или протрезвевшие клиенты, мягкая электронная музыка. Пора пить айран. Проспавшись, исследовать Milk, Magma, Chinawhite и Laila.
Но и не это – ночной Стамбул. Самые важные места постоянно меняют свое положение. Узнают о них друг от друга или по рассылке сообщений SMS. В прошлом году настоящие parties без «кюзю-кюзю» случались в парке Орман на окраине Стамбула в районе Маслак, на острове Киналы и в Демиркое, на Черном море. В этом году in были лофты в Таксиме. Что будет потом – неизвестно. Стамбул всегда что—то изобретает.
ГДЕ ПОПАРИТЬСЯ?
Это абсурдно – побывать в Стамбуле и не расслабиться в настоящем турецком хаммаме. В городе их множество. Они есть в дорогих гостиницах и возле всех больших мечетей. Но самые прославленные – Cagaloglu Hammam (Cagaloglu, 34, Prof. Kazim Gurkan Sokak) и Cemberlitas Hammam (Cemberlitas, 8, Vezirhan Caddesi). Жара и прохлада, мрамор и журчание воды в фонтанах, умелые руки массажиста... Хаммам «Чемберлиташ», кроме того, является архитектурным шедевром: он построен четыреста лет назад гениальным архитектором Синаном. В «Джагалоглу» мужское отделение открыто с 7 до 22 часов; в «Чемберлиташе» и мужчины, и женщины могут попариться с 6 утра до полуночи.
ГДЕ ЗАТОВАРИТЬСЯ?
Если вы по поводу дешевых и некачественных кожанов – але, в Лалели. Там этого до сих пор много. Если вы хотите накупить тряпочек haute couture – в Стамбуле, как в Москве, есть возможность потратиться на Ferre, Boss, Versace и прочую Эскаду. Стоит столько же, а тащить дальше, чем с Тверской. Ежели вас интересует качественный прет-а-порте – в Городе, разумеется, имеются свои Galleries Lafayette, называется Vacco. Только в Париже лучше и дешевле.
Наверно, в Стамбуле надо покупать то, что больше нигде не купишь или потратишь массу усилий и денег.
Прежде всего – ковры и ковровые изделия. Про символику узоров, про то, как отличить подделку от оригинала, про то, чем «хават агаджи» отличается от «кус», рассуждать не станем. На то есть умные книги и эксперты-антиквары. Дадим несколько адресов для покупок турецких ковров, «килимов». Это, конечно, лавки в Капалы Чарши, Большом Базаре. Но очень хорош рынок в Сюлтан-Ахмет, Esil Ev. Здесь, кроме огромного выбора ковров, также множество произведений прикладного искусства. Совершенно изумителен магазин Hazal Hali (Ortakoy, 27/29 Mecidyekoy Koprusu Sok). Здесь же в Ортакое по воскресеньям проходит очень богатый рынок ремесленных изделий. Другое место, где продается замечательная традиционная керамика и занимательные и недорогие изделия из серебра – магазины рядом с Карие Джами.
Для любителей старых книг, открыток, гравюр и прочих библиофильских сокровищ – Beyazit Sahaflar Carsisi на Большом Базаре. В Галате, на Рыбном рынке также имеется замечательная книжная лавка, Askihan Sahaflar Carsisi.
Вам наверняка захочется увезти с собой записи народной турецкой музыки, а также ритуальную музыку дервишей. Магазины, торгующие кассетами и компактами с такими записями, разбросаны по всему городу. Но можно пройтись по лавочкам рядом с Галатской башней и там вы наверняка найдете все, что вам надо.
Пряности, сладости, великолепное оливковое масло, хна и басма, парфюмерные эссенции, кофе и всевозможные фруктовые чаи – естественно, на Мисир Чарши и Балык Чарши. Но есть несколько изумительных магазинов, торгующих чудесами турецкого кондитерского искусства: Haci Bekir (Eminonu, Istiklal Caddesi), Patisserie de Pera (в здании отеля «Пера Палас»), Haci Bozan Ogullari (Levent, 28 Carsi Caddesi) или Inci (Beyoglu, 24/2, Istiklal Caddesi).
www.inostranets.ru
|
|
